纳依连鹅汤饭 ,投稿来源: 茹琼花

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所属分类:短篇小说

用哪个词来形容那锅米饭的味道?细想之下,只有“醇厚”这几个字。

初冬微寒,来到美丽的海滨城市湛江。参观了很多地方名胜,品尝了很多地方美食,比如湛江白切鸡、麻章烧猪、凉拌海蜇、蚝油煎蛋……。这些食材和烹饪方法几乎和阳江的一样。我,阳江人,连续吃了三天湛江没想到,让我味蕾印象深刻的是那锅白米。

当天上午参观了东岛宝钢和中科炼化,中午在路边农家乐吃饭。商店有点破旧,不宽敞。我一走进去,依次有十多张圆桌,几乎坐满了人。湛江文友德格说,这里的白切鹅最好吃,海鲜也新鲜。他就是这么说的。生卷鱼汤、炸焖浦鱼、沙姜炒墨鱼一个个都好吃,“海鲜”满满当当。当然,名菜东海白切鹅不可或缺。白切鹅鲜嫩坚韧,蘸了一些自制的鹅酱,桌边的人都说好吃。好吃就是好吃。我还是觉得这鹅的味道和阳江白切鹅没有明显的区别。我生来就有问题。离开家乡的时候,我总是拿别人的东西和家乡做比较,不管有没有意义。

我真的不在乎白米饭什么时候端上来。如果你想吃米饭,拿一碗,咬一口。只有这时你才意识到味道和普通的米饭有很大的不同。细看米粒,粒粒光洁,饱满圆润,泛着淡淡的油光。再尝一口,味道就出来了:软糯滑,不粘不腻。吃完后,你的嘴唇和牙齿会保持芳香。我忍不住问店主。原来这顿饭是用鲜鹅汤做的。当地人称之为鹅汤饭。

难怪如此醇厚。

广东西海岸有许多海鲜。海边家庭总能利用自己独特的资源优势,做出让外国游客惊喜的美味菜肴。光是“海主题”的素餐就不少:蚝饭、蟹饭、血粉、海胆饭、大黑米……。每种米都很足,第一次看到一盆小白米。会不会是店里的厨师看到煮鹅剩下的汤又甜又好吃,就闲置了,浪费了?于是我大胆尝试,舀了一点来做饭。没想到,煮出来的米饭味道一流。如果是这样的话,那就是别出心裁,物尽其用。这正是俗话说的:最好的厨师总能用当地的材料,用最简单的方法做出令人陶醉的美味佳肴。

后来进一步了解,发现这款鹅汤饭不仅在这家店有售,湛江其他地区也有。而且不仅有鹅汤饭,还有鸡汤饭、鸭汤饭,甚至狗汤饭。最有名的是徐闻鸡汤饭。虽然没吃过鸡汤饭,但能把鹅汤饭的醇香和鸡汤饭的鲜美联系起来,觉得每一种食材的每一个细节都可能被聪明的湛江人充分利用,这让我很纳闷。

看来,即使是相邻的,也还是有区别的。我们缺少的只是一双发现的眼睛。

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